Kerst kaas dessert box

Kerst kaas dessert box

Naast het zoete dessert mag ook een bijzonder kaasplankje als afsluiting van het kerstdiner niet ontbreken. Stel zelf je buitengewone box samen en verras je gasten met onze exclusieve kazen.

Exclusieve kazen

Voor onze exclusieve kazen zijn we een samenwerking aangegaan met DEGUST. De oprichter, chef-kok Hansi Baumgartner met een Michelinster, is er dankzij zijn ervaring in geslaagd, de meest bijzondere ingrediënten te combineren met kazen. Hij heeft rijpingstechnieken weten te creëren die hun oorsprong hebben in het traditionele, maar tegelijkertijd gericht zijn op innovatie en avant-gardistische smaken. Met passie en een enorme drive worden de beste kaassoorten in de regio Zuid Tirol en Italië geselecteerd. De affineur perfectioneert en versterkt de aroma’s en smaken van de kazen die hij selecteert. Hierbij zorgt hij voor hun natuurlijke rijping en worden de kazen verfijnd met nieuwe aroma’s die de kazen unieke smaakprofielen geven. Stel je eigen exclusieve box met kazen samen en geniet!

Verfijnde Chocobert

De Chocobert is een heerlijke camembert gemaakt van de melk van de Italiaanse berggeit. De kaas is verfijnd met pure chocolade 75% en geeft een aangenaam contrast tussen de zachtheid van kaas en de knapperigheid van chocolade waarvan de zoetheid van de chocolade goed samengaat met de zoute smaak van kaas. De textuur is zacht en romig. Typisch voor de camembert.
Specificatie: zachte kaas gemaakt van geitenmelk, gewicht 140 gram per kaasje
Wijntip: mousserende wijnen

Aromatische Herbario Mignon

De verfijning met aromatische kruiden (lavas, selderij, marjolein) verrijkt de kaas met aangename en intense plantaardige toetsen. In deze verfijning hebben wij getracht alle aroma’s en geuren van onze weiden en bergweiden over te brengen. De textuur is romig, met de juiste balans in de smaak tussen zoet en zout.
Specificatie: zachte kaas gemaakt van koemelk, gewicht 180 gram per kaasje
WijnTip: Gewürztraminer en Cabernet franc

Sensationele Lakrizi

Deze sensationele blauwschimmelkaas is verfijnd met zoethoutpoeder geeft aangename sensaties van frisheid en tintelingen, verwijdert het vet uit het gehemelte en harmoniseert de smaak. Bovendien is de zoethout een natuurlijke schimmelwerend middel dat beschermt en de houdbaarheid van kaas verlengt. De textuur is boterachtig en smelt op de tong. Een verrassende kaas!
Specificatie: blauwe kaas gemaakt van koemelk, gewicht 200 gram per kaasje
Tip: Sherry

Bijzondere Tobi

De Rotholzer Schafcamembert wordt, na een zacht verhittingsproces met de hand uit, gemaakt met biologische schapenmelk natuurlijke met toevoeging van geselecteerde verzurings-culturen.
De rijping vindt plaats in een speciale rijpingskamer met edele schimmelcultuur. Dit geeft de kaas zijn typische milde paddenstoelachtige aroma. Het gebruik van schapenmelk resulteert in een kaas met een uitzonderlijk soepele en delicaat smeltende textuur.
Specificatie: zacht kaas gemaakt van schapenmelk, gewicht 200 gram per kaasje
Tip: mousserende wijn

Mediterrane Romarino

De natuurlijke vetheid van de kaas wordt in evenwicht gebracht door de rijping met het pikante kruidenmengsel. Het resultaatvis een volle en evenwichtige smaak. Samen met de chili peper, rozemarijn en jeneverbes, worden we met deze mooie kaas herinnert aan de geuren van de mediterrane zomer en deze maken kaas smakelijk en geurig in ieder plakje. De textuur is zacht en boterachtig, met een licht kruidige smaak.
Specificatie: zachte kaas gemaakt van koemelk, gewicht 200 gram per kaasje
Tip: rode wijnen zoals Cerasuolo, d’Abruzzo, Chianti of Cannonau.

Klassieke Ziegenmünster

Deze mooie geitenkaas heeft een zachte textuur en is afkomstig uit de Zuid-Duitse streek Allgäu, tussen Ulm en het Bregenzerwald en tussen het Bodenmeer en Garmisch-Partenkirchen. De kaasbereidingstechnieken zijn dezelfde als de bereidingstechnieken die worden gebruikt bij de klassieke Munster. Het rijpingsproces vindt echter plaats in natuurlijke kelders die gekenmerkt worden door een uniek microklimaat. De procedures die we volgen voor deze mooie klassieke kaas zijn allemaal met de hand gemaakt en zorgvuldig behandeld. De Ziegenmünster heeft heerlijke aroma’s van gisten en heeft een sapachtige smaak.
Specificatie: zachte kaas gemaakt van geitenmelk, gewicht 140 gram per kaasje.
Tip: kruidige witte wijn

Intense Wirzi

De verfijning met bier en Schüttelbrot brood van deze prachtige kaas verzacht de intense aroma’s van deze kaas. Het resultaat is gebalanceerde evenwichtige en aangename kruidige smaak. De textuur is
zacht en elastisch. Verrassend en speciaal.
Specificatie: half-harde kaas gemaakt van koemelk, gewicht 250 gram per kaasje.
Tip: Sixtus (abdij)bier of bier met een bloemig bouqet. Witt wijn met een bloemig aromatisch bouquet.