Weihnachts-Appetitanreger-Box

Vorspeise Weihnachten: Duo aus exklusiven Räucherfischdelikatessen

Stehlen Sie sofort die Show mit dieser eleganten Vorspeise, in der zwei außergewöhnliche geräucherte Fische, die Forelle und der Aal, die Hauptrolle spielen, ungewöhnlich lecker. Die Rezepte werden der Box beigefügt. Die Produkte und Rezepte sind für 4 Personen ausgelegt.

Leckere Bline mit authentischem Aufstrich aus geräuchertem Forellenfilet 
SMOKED by Liz hat sich für die Regenbogenforelle mit Forellenfilet entschieden. Die Regenbogenforelle hat ein weiches Fleisch mit einer leicht rosa Färbung. Unser holzgeräuchertes Forellenfilet ist zart und dennoch geschmackvoll und eignet sich hervorragend für einen Brotaufstrich. In diesem eleganten Gericht verleiht der Biss des Meerrettichs dem Forellenfiletaufstrich eine schöne Balance, die das Cremige mit dem Scharfen verbindet.

Köstliche Aal-Mousse auf Essiggurke

Unser Aalfilet ist butterweich, köstlich zart und zergeht auf der Zunge. Wenn Sie es probieren, sind Sie sofort ein Fan! Wir verwenden das Aalfilet, um eine köstliche Aal-Mousse herzustellen. Die Zubereitung ist supereinfach und man kann sie auch im Voraus machen. Der frisch-säuerliche Geschmack der Gurke ist das perfekte Gegenstück zum fettigen Geschmack des Aals. Ein wahres Geschmackserlebnis!

• Vorbereitung: 60 Minuten
• im Voraus zu machen
• Platten vorbereiten 10 Minuten
• einfache Zubereitung
• laktosefrei

Zutaten Blini mit Forellenaufstrich:

• 125 g Forellenfilet
• 4 Blinis
• 0,5 Esslöffel Meerrettich
• 100 g Crème fraîche (ah Hafercrème fraîche für die laktosefreie Version)
• 1 Zitrone
• Schale mit Apfelblüten (Kappert-Kresse)

Zutaten: Aal-Mousse mit eingelegter Gurke:

• 100 g Aalfilet
• 100 g Schlagsahne, fest aufgeschlagen (ungezuckert) (Alpro-Schlag für die laktosefreie Version)
• 0,5 Gurke, geschält und in brunoise (kleine Würfel) geschnitten
• Sushi-Essig
• Salz und Pfeffer
• Schale mit Borrage Cresh (Gurkenkraut)

Zubereitung von Blini mit Forellenaufstrich:

1. Überprüfen Sie die Forelle auf Gräten, die sich manchmal noch in der Mitte des Filets befinden und leicht zu entfernen sind. Vom Filet 4 schöne Stücke von etwa 1 cm abschneiden, diese zum Garnieren der Blini beiseite legen. Dann das Forellenfilet in den Messbecher geben und zusammen mit dem Meerrettich und der Crème fraîche mit einem Stabmixer pürieren.
2. Den Aufstrich mit etwas geriebener Zitronenschale und etwas Pfeffer würzen. Lassen Sie den Aufstrich eine Weile im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen können.
3. Die Blini mit dem Forellenaufstrich bestreichen. Mit einem Streifen Forellenfilet und etwas Zitronenschale garnieren und mit einem Spritzer Apfelblüte festlich abschließen

Zubereitung von Aal-Mousse mit eingelegter Gurke:

1. Die Gurke schälen, die Kerne entfernen und in Brunoise (Würfel) schneiden. Die Gurkenwürfel mit dem Sushi-Essig mischen und zugedeckt 30 Minuten lang im Kühlschrank marinieren lassen. Dann gut abtropfen lassen.
2. Aalfilet in 4 2 cm dicke Scheiben schneiden und für die Garnierung beiseite legen. Die Sahne fest aufschlagen. Das restliche Aalfilet pürieren und die Schlagsahne nach und nach in das Aalfiletpüree löffeln, bis es eine schöne feste Konsistenz hat. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
3. Löffeln Sie etwas von der Gurke in einen Amusolierlöffel oder ein Glas. Aus der Aal-Mousse eine kleine Kugel formen und diese auf die Gurke legen. Mit einem Stück Aalfilet und einem Borretsch-Cresh garnieren.

Weintipp: Zu diesem Duo passt am besten ein gehaltvoller Wein, der nicht zu trocken ist. Denken Sie an einen Riesling, einen Grauburgunder, einen Pinot Grigio, einen Weißburgunder.
Biertipp: Geräuchertes Bier
Alkoholfreier Tipp: Lapsang Souchong Rauchtee